如何保證白蘭地蒸餾設備的酒質和出酒率

點擊次數：更新時間：17/08/10 14:58:08 來源：www.raysxb.com 【關閉】分享:

由于白蘭地蒸餾設備是企業實力的重要標志，是產品質量保障的基本條件。隨著企業的更新改造，新近添置的生產設備也越來越多，技術水平及結構也越來越復雜，需要通過良好的維護，輔之以高水平的維修管理，才能保證其精度和安全性能可靠，從而避免生產設備發生故障。
如何保證白蘭地蒸餾設備的酒質和出酒率：
①首先，用于熟料半固態、液態法釀酒，保證酒質和出酒率，因熟料釀酒比較容易成功，建議先采用熟料釀酒。由于原料發酵不完全。而釀酒原料發酵不好，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現象，這些現象一旦產生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。
②然后，因生料釀酒的技術性較強，用于生料液態法釀酒，則需要掌握生料釀酒技術后，才能保證酒質的出酒率。由于用于熟料固態法釀酒，其酒質肯定能大幅度提高，出酒率則需要對原有固態工藝作些適當的調整才能提高50%，否則只能提高10—20%。
由于白蘭地蒸餾設備的釀酒原料在粉碎、發酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。所以，為了保持和提高出酒率，應將釀酒原料的損耗降到低限度。
小編：llk

上一條：釀酒設備的日常檢查
下一條：制約蒸酒設備的出酒率的因素