隨著社會的不斷發(fā)展， 食品和食品機械關(guān)乎食品安全，關(guān)乎人身健康，對經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要影響，為此在白酒釀造的關(guān)鍵設(shè)備，釀酒設(shè)備的安全需引起重視。
　　加強釀酒設(shè)備的安全管理：
　　①建立完善的設(shè)備管理機制：做好生產(chǎn)設(shè)備維修與管理工作是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵，是企業(yè)進行生產(chǎn)活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，不斷加強和提高生產(chǎn)設(shè)備維修和管理工作水平，完善各項管理制度，增強自主維修意識，不放過任何細小的故障和隱患，合理做好設(shè)備配件管理工作，真正實現(xiàn)生產(chǎn)靠設(shè)備，設(shè)備靠管理，管理出效益。
　　②加強設(shè)備前期管理：工程技術(shù)和設(shè)備管理人員從設(shè)備選型采購和安裝開始，就應(yīng)主動根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備對廠房、基礎(chǔ)、水、電、氣等配套要求，進行現(xiàn)場準(zhǔn)備。設(shè)備到現(xiàn)場后，應(yīng)全力協(xié)助配合設(shè)備廠商的技術(shù)人員全程參與設(shè)備的安裝、調(diào)試和驗收工作，全面地了解和掌握生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點、工作原理、性能指標(biāo)和維護保養(yǎng)方法等。
　　安全的運用釀酒設(shè)備，對于食品的安全和人身的健康都是一個保障，絕對需要大家嚴(yán)格要求規(guī)章制度辦事。同時在設(shè)備試運行期間，認(rèn)真編寫操作規(guī)程和整理相關(guān)管理文件、技術(shù)資料，為今后的使用、保養(yǎng)和維護修理設(shè)備奠定基礎(chǔ)。