以釀酒設(shè)備為例，木材和磚混凝土是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，但由于蒸汽泄漏、體積大、不易遷移和出酒率低而被淘汰。釀酒設(shè)備價(jià)格高，難以推廣。因此，市場上所流行的釀酒設(shè)備設(shè)備是鋁制設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。
　　鋁釀酒設(shè)備更好還是不銹鋼更好？答案是，每個(gè)人都有自己的優(yōu)勢，沒有很好的，只有合適的，這取決于你的情況。
　　鋁釀酒設(shè)備仍然占據(jù)大部分市場，而且鋁的密度很小，所以鋁設(shè)備通常很輕，便于攜帶。鋁具有良好的導(dǎo)熱性，因此鋁設(shè)備具有較高的熱效率，節(jié)省燃料，并且快速、高速地生產(chǎn)葡萄酒。因此，鋁釀酒設(shè)備應(yīng)該相對容易被消費(fèi)者認(rèn)可。但是，由于鋁材焊接時(shí)會(huì)留下明顯的焊道，鋁設(shè)備一般看起來有點(diǎn)粗糙，由于鋁的光澤度低，鋁設(shè)備的整體美觀性降低。
　　業(yè)內(nèi)有一種說法，鋁：對人體有害，所以鋁釀酒設(shè)備也對人體有害。事實(shí)上，這種說法經(jīng)不起推敲。首先，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子。只有在酸性條件下，鋁才會(huì)轉(zhuǎn)化成鋁離子。白酒的整個(gè)蒸餾過程可以說是一個(gè)中性的環(huán)境。
　　其次，鋁在常溫下容易被空氣氧化，在其表面形成致密的氧化鋁膜。由于氧化鋁非常穩(wěn)定的性質(zhì)，它可以防止外界和鋁之間進(jìn)一步的化學(xué)反應(yīng)。此外，Al2O3也是一種“眾所周知”的耐火材料，可以承受幾千度的高溫。然而，由于白酒蒸餾過程中水的存在，酒醅多只能達(dá)到100度。因此，鋁釀酒設(shè)備對健康有害的說法是站不住腳的。
　　釀酒設(shè)備市場的另一個(gè)主角是不銹鋼釀酒設(shè)備。不銹鋼設(shè)備光澤度高，堅(jiān)硬耐磨，拋光后幾乎沒有焊縫，美觀大方，深受消費(fèi)者青睞。然而，不銹鋼設(shè)備的缺點(diǎn)不可忽視，首先在性能方面。不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)很低，明顯比鋁差一個(gè)等級，因此產(chǎn)液量低，燃料消耗高。
　　其次，不銹鋼的成本較高，不銹鋼釀酒設(shè)備的一般價(jià)格高于同類型的鋁釀酒設(shè)備。一般市場上的純不銹鋼設(shè)備性能很差，還是不要選擇。好的設(shè)備應(yīng)該是鋁冷凝器(充分發(fā)揮鋁在導(dǎo)熱方面的優(yōu)勢)，甑桶應(yīng)該是不銹鋼(充分發(fā)揮不銹鋼在耐磨和美觀方面的優(yōu)勢)。