大家都知道利用釀酒設備，來釀酒二個小時左右就可以釀出酒，技術簡單易學，沒有釀酒基礎的人幾天時間也可以學會。那么如果釀酒設備釀出的酒香氣弱，酒味淡該怎么處理呢？

　　一、可以選擇優(yōu)化釀酒設備的蒸酒過程，釀酒的人都知道“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，掌握科學合理的蒸酒工藝，對白酒中香味的提煉很有幫助，還可以去除酒中邪雜味。在使用蒸酒設備的過程中，要注意火候的控制，還有掐頭去尾、儲存等技巧，多積累經(jīng)驗。
　　二、酒曲發(fā)酵時，增香生料做酒曲的指標要求比熟料要高，沒有蒸煮的增香生料所需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力也更強。我們可以通過酒曲中的微生物來強化發(fā)酵。
　　三、釀酒設備竄蒸的過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使釀出來的酒香味更濃郁。
　　四、釀酒設備儲存剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，可以先放置一段時間，使這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，讓酒的口感變的柔順，香氣十足。儲存容器上，可以選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進出容器，對香味的生成有催化作用。
　　也可以選擇用90度以上的開水燙一下釀酒設備，再發(fā)酵。延長發(fā)酵周期，在加上適當?shù)目刂瓢l(fā)酵室的溫度，都會使釀出來的酒香味更加濃郁。